郴州食為先酸辣粉教的如何?食為先小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校有專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)，包括原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算等。學(xué)員備原材料，自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)，增加學(xué)員熟練掌握操作流程。不限定學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。

食為先學(xué)酸辣粉課程內(nèi)容

學(xué)習(xí)時(shí)間

一般2-3天左右，根據(jù)個(gè)人接受能力而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止!

理論學(xué)習(xí)

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解

培訓(xùn)方式

按照重慶酸辣粉的比例配方，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作。

學(xué)習(xí)目標(biāo)

酸辣粉的做法，做重慶酸辣粉所需時(shí)間調(diào)料步驟烹飪竅門。

教學(xué)內(nèi)容

選材與預(yù)處理，熬湯底配比制作，三油三水制作，三凍原理，臊子制作，成品搭配等。

酸辣粉正宗做法介紹

食材

紅薯粉絲、麻辣醬、烤花生、辣椒油、香醋、胡蘿卜、蒜、姜末、白芝麻、香菜等。

制作方法

1、紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘，黃豆用冷水浸泡三小時(shí)

2、冷油下鍋，黃豆小火炸至酥脆，瀝凈油

3、放入花生溫油小火炸至酥脆，去皮碾碎

4、取一些細(xì)辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)，加入麻醬、生抽、香油等調(diào)制

5、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入泡好的薯粉條

6、碗里放高湯及所有調(diào)味料調(diào)勻，放入紅薯粉條，黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，青菜等，較后把高湯及肉末加滿在碗內(nèi)即可。