重慶小面是一款發源于山城重慶的一種地方特色傳統小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。小面制作的佐料豐富，佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，調料香氣撲鼻，味道濃厚。

珠海食為先重慶小面課程

學習內容：重慶小面全套技術

學習時間：3-5天

學習方式：現場手把手教學，學員親自動手操作。

原料設備：不受任何限制

課程目標：食為先重慶小面傳授全套技術，教您如何采購原材料，挑選調料，如何選購開店所需的設備。

重慶小面培訓內容

1單店營業器具的選購、認識。

2掌握使用重慶小面的材料、靈魂。

3學習制作小面香油、麻辣紅油。

4學習高湯的選材、鮮骨高湯的熬制。

5學習麻辣小面的各種輔料、配料的制作。

6學習小面的選材、面條的處理方法。

7學習川味雜醬、牛肉、肥腸、榨菜肉絲等。

8學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。