燒烤的第一要訣就是耐心，不要在正上方烤，在靠邊些的位置烘，看熟沒熟較好拿開點，在火光下經(jīng)常是烤焦了也看不出來。其實如果有鐵盤的話，覺得煎得更好吃。學烤魚需要找一個培訓(xùn)學校，那么南昌學烤魚技術(shù)哪家強?一起往下看看吧！

南昌學烤魚技術(shù)推薦食為先

食為先烤魚推出市場時間久，擁有特別的底料配方而成為了很多酒店和餐館的招牌菜，特色菜;食為先烤魚將腌、烤、燉三種烹飪方法的結(jié)合，香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥， 具有特別的焦香味和濃郁的料香味。

烤魚，香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)新鮮，還具有共同的焦香味和濃郁的料香味，耐人尋味，百吃不厭!

食為先烤魚培訓(xùn)實際操作內(nèi)容：

1、烤魚培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;

2、烤魚原料的選購;

3、烤魚食材的預(yù)加工;

4、烤魚加工的基本標準;

5、烤魚加工的工藝步驟;

6、烤魚經(jīng)營定價原則;

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道。

原料：鱸魚1條(約500克)。

調(diào)料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、姜片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克(實耗50克)、小米辣50克、姜、蒜米各25克。

魚制熟的手法不同尋常，辣醬風味特別，成菜風格獨特。做這道菜時考慮到了一個細節(jié)：魚需要離火浸炸，這樣需要占用一個油鍋，再炒菜時需要重新上火加熱也多用了煤氣，為了方便且節(jié)省點滴成本，我想出了這個辦法：油燒熱后澆到放有魚的盆子中，用油把魚浸熟，這樣可把鍋空出來炒其他菜。在醬料的制作上也頗費心思：再加上咸魚粒、臘八豆等，吃起來感覺味道很鮮且有點像肉躁子的做法，感覺更柔和一些。