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廈門湖里區(qū)華南職業(yè)技術(shù)學(xué)校
全國統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 8:30-21:00
位置:魔方網(wǎng) > 中西餐 > 廈門中西餐

廈門湖里華南職業(yè)日料培訓(xùn)班

廈門湖里華南職業(yè)日料培訓(xùn)班

日本料理起源于日本列島,逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。日本和食要求:食材自然、顏色鮮艷、器皿多樣,塑造出視覺上的高級感,而且材料和調(diào)理法還需要重視季節(jié)時(shí)令變化,一道菜一年四季都需要順應(yīng)季節(jié)采用不同的烹調(diào)法和擺盤。

日料起源

主食以米飯、面條為主,因?yàn)榭拷蠛K愿笔扯酁樾迈r魚蝦等海產(chǎn),常配以日本酒。和食以清淡著稱,烹調(diào)時(shí)盡量保持材料本身的原味。 在日本料理的制作上,要求材料新鮮,切割講究,擺放藝術(shù)化,注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一,尤其是不僅重視味覺,而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且,材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。

日本料理全能班
01
理論

日本料理的概念、常用原料及加工、設(shè)備工具的使用、刺身品種劃分、刺身調(diào)味品應(yīng)用、刺身原料知識、壽司類別的劃分、盛裝器皿知識、壽司原材料、天婦羅炸粉的特點(diǎn)、味噌、醬湯知識等。

02
實(shí)踐

刺身實(shí)踐(刀具的使用、原材料的處理、各種刀法練習(xí)、醬料調(diào)制、成品裝盤技巧等);壽司實(shí)踐(各類壽司中的手卷、軍艦、飯團(tuán)、太卷、握卷壽司、散壽司、櫻花卷、富貴卷、反卷等,其他產(chǎn)品包括前菜、天婦羅類、湯物、飯類、蒸物、煮物、燒物的制作等);天婦羅類實(shí)踐(海鮮類天婦羅、蔬菜類天婦羅、禽畜肉類天婦羅等);煮物實(shí)踐(醬湯類、白煮類、紅煮類、壽喜燒、大阪燒等)。

日本料理教學(xué)
01課前預(yù)習(xí)
多點(diǎn)全面培養(yǎng)
素質(zhì)+技能+學(xué)歷教育,三點(diǎn)全面發(fā)展,培養(yǎng)精通料理制作、精通經(jīng)營管理、熟練掌握各項(xiàng)西點(diǎn)相關(guān)技能知識的人才,并具備獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的能力。
02勤記筆記
硬件設(shè)施+教師隊(duì)伍
同步國際化標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的西餐一體化教室,團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)教學(xué),全程多媒體同步直播,每分每秒都是情景實(shí)戰(zhàn)教學(xué)演練。
03鞏固課內(nèi)
實(shí)踐操作+理論知識
1.首創(chuàng)DIY教學(xué)模式 。
2.料理理論實(shí)踐一體化。
3.授課一對一指導(dǎo) 。
4.情景教學(xué)實(shí)戰(zhàn)演練。
5.模塊強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)階段達(dá)標(biāo) 。
6.職業(yè)化校園素質(zhì)培養(yǎng)。
作品展示
學(xué)校簡介

華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

 
 

福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校——省AAAA級單位,海峽兩岸職業(yè)教育交流基地,隸屬于福建華南教育體系,是經(jīng)福建人力資源和社會保障廳批準(zhǔn)成立的大型職業(yè)技能教育基地,致力于成為“較具公信力職業(yè)教育領(lǐng)軍品牌”。學(xué)校一貫秉承“恪守教育誠信,打造良心工程;培養(yǎng)專業(yè)人才,服務(wù)社會大眾”的辦學(xué)宗旨,面向社會常年招生。


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廈門湖里區(qū)華南職業(yè)技術(shù)學(xué)校

福建華南職校隸屬于福建華南教育體系,是經(jīng)福建人力資源和社會保障廳批準(zhǔn)成立的大型職業(yè)技能教育基地。2015年,我校在福建全省性社會組織評

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